“面包心语”--五月树德式手工烘焙职业考察

（供稿来源：2019学部 丁嘉佩）

都说世间万物皆有灵性，面包其实也不例外，今天我们来到了May Tree五月树，真正的感受到了面包师们巧夺天工的技艺以及他们对美食的热爱，这份情怀并不是源于面包能帮他们赚多少钱，而是出于他们对生命的尊重和对顾客健康负责的道德底线。

我们怀着好奇的心理进入餐饮区大厅，面包师给我们发了厨师帽和围裙，穿戴整齐后，我的心态也在悄然之中发生了微妙改变，对面点师这个职业的敬佩之情油然而生。我们每个人有三坨面团，其中第一坨是让大家试试手找感觉的，我一不小心就把面粉撒多了，导致面团太干而不利于塑形。正当我一筹莫展之际，面包师在现场进行了行云流水般娴熟的展示，认真观看他们的动作要领和提示后，在第二轮和第三轮的实践中，我明显地感觉到得心应手，而身旁的小伙伴们也都跃跃欲试，这种热闹的氛围和身临其境的感受使大家的信心倍增。在进行了一系列的揉、捏、拍、打、卷之后，面包的初步塑形终于完成了，接下来就是由师傅们用刀在面包上划口子了，至于为什么要这样做呢？因为如果不这样开口子的话，面包在烘焙时就会受到外层的阻止，影响它变大、变蓬松和酥软的口感。

在等待成品出来的过程中，May Tree五月树的创始人曹阿姨和我们分享了五月树的故事。首先，她讲述了人造奶油的危害以及如何区分人造奶油和动物奶油，告诉我们要养成健康饮食的好习惯，让我们深刻的体会到了曹阿姨想要做一份健康美食事业的初衷和决心。当她给我们讲“五月树”的创立和发展时，说到面包坊有一位女面包师，因为长期坚守操作岗位，造成肩周炎的职业病，所以在每次揉面时都要忍受手臂剧烈的疼痛，这更让我明白，各行各业都有旁人体会不了的艰辛。在品尝舌尖上的美味时，我们有没有想过蕴藏在美食背后的故事：无论是从选材配料，还是制作加工......都有多少人的心血和数不尽的努力，这样的美食，我们还能够浪费它吗？

在大家的翘首期盼下，面包终于出炉了！大家欢呼雀跃，前呼后拥地迎接面包的来临，看着一个个色泽金黄、蓬松酥软的面包，我们一边馋涎欲滴、一边争先恐后地和面包拍照留恋。

这次实践活动中，我们不仅了解到了关于面包制作的原理、流程，学会了区分植物奶油的动物奶油，而且很多人更是第一次尝试自己亲自动手做面包。这不仅丰富了我们的知识储备，让我们对食品安全有了更深刻的认识，还让我们体验了一次“自己动手，丰衣足食”的经历。